Millet bran protein hydrolysates derived peptides-zinc chelate: Structural characterization, security prediction in silico, zinc transport capacity and stability against different food processing conditions

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标题	Millet bran protein hydrolysates derived peptides-zinc chelate: Structural characterization, security prediction in silico, zinc transport capacity and stability against different food processing conditions
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-3841.16...
DOI	10.1111/1750-3841.16384 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yan Li; Panqi Shi; Yajun Zheng; Min Guo; Yongliang Zhuang; et al 出版日期：2022-11-29
求助人	Edenn 在 2026-07-09 11:15:50 发布自浙江，悬赏 10 积分
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