Mechanisms of acid generation and reduction during Jiangxiangxing Baijiu fermentation: insights from practices of raw materials saccharification regulation

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标题	Mechanisms of acid generation and reduction during Jiangxiangxing Baijiu fermentation: insights from practices of raw materials saccharification regulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151434
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151434 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying Guo; Tingting Xu; Qingmao Yang; Songbo Guo; Pengpeng Sun; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	a怪在 2026-10-30 14:09:56 发布自四川，悬赏 10 积分
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