Cold-gelation lentil protein-κ-carrageenan emulsion gels: Enhanced physicochemical properties and controlled release of curcumin

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标题	Cold-gelation lentil protein-κ-carrageenan emulsion gels: Enhanced physicochemical properties and controlled release of curcumin
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2026.113349
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.113349 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Zahra Aliakbari; Zahra Emam-Djomeh; Gholamreza Askari 出版日期：2027-03-01
求助人	闪闪平灵在 2026-10-15 21:59:31 发布自澳大利亚，悬赏 10 积分
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