Understanding freezing-induced changes in the protein and fat phases of aged Gouda cheese using Fourier transform infrared and Raman spectroscopy

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标题	Understanding freezing-induced changes in the protein and fat phases of aged Gouda cheese using Fourier transform infrared and Raman spectroscopy
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116654
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116654 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Digvijay Digvijay; Thom Huppertz; Alan L. Kelly; Prabin Lamichhane 出版日期：2025-08-01
求助人	丁香鱼在 2026-09-23 11:31:02 发布自湖南，悬赏 10 积分
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