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Meat color is determined not only by chromatic heme pigments but also by the physical structure and achromatic light scattering properties of the muscle
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肌原纤维 肌节 肌丝 轻巧 色调 肌球蛋白 生物物理学 消色差透镜 化学 食品科学 结晶学 材料科学 光学 生物化学 生物 心肌细胞 细胞生物学 物理
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.12509
DOI
10.1111/1541-4337.12509 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Joanne Hughes; Frank M. Clarke; Peter P. Purslow; Robyn D. Warner
出版日期：2019-12-04
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小巧的绿凝 在 2026-01-16 10:02:29 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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