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标题
Synergistic effects of ultrasound, pH-shifting and transglutaminase on high internal phase pickering emulsion stabilized by whey protein isolate microgel particles
超声、pH变化和转谷氨酰胺酶对乳清蛋白微凝胶稳定高内相pickering乳液的协同作用
相关领域
动态力学分析 流变学 Zeta电位 乳状液 乳清蛋白 化学 化学工程 组织谷氨酰胺转胺酶 粒径 相（物质） 热稳定性 粒子（生态学） 色谱法 材料科学 有机化学 酶 聚合物 纳米颗粒 复合材料 物理化学 工程类 地质学 海洋学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.146735
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.146735 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Akhunzada Bilawal; Muhammad Ishfaq; Munkh‐Amgalan Gantumur; Shah Zareen; Javzan Gankhuyag; et al
出版日期：2025-08-11
求助人
大胆的迎松 在 2025-12-26 20:04:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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