Influence of sonication-assisted fermentation on the physicochemical features and antioxidant activities of yogurts fortified by polyphenol-rich pineapple peel powder with varied chemical profiling

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标题	Influence of sonication-assisted fermentation on the physicochemical features and antioxidant activities of yogurts fortified by polyphenol-rich pineapple peel powder with varied chemical profiling 超声辅助发酵对不同化学成分富含多酚的菠萝皮粉强化酸奶理化特性和抗氧化活性的影响相关领域多酚化学食品科学发酵超声抗氧化剂色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115333
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115333 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Kangshuai Lou; Yuanrong Zheng; Xiaohan Tan; Libin Wang; Changmin Tong; et al 出版日期：2024-11-10
求助人	11 在 2025-12-16 22:56:28 发布自江苏，悬赏 10 积分
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