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 Effects of innovative dry-blanching on moisture, cell wall structure, physicochemical properties and volatile compounds of microwave infrared coupled dried ginger (Zingiber officinale roscoe) 创新干烫对微波红外耦合干姜水分、细胞壁结构、理化性质和挥发性物质的影响
相关领域
漂白
褐变
化学
食品科学
水分
抗氧化剂
微波食品加热
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物理
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期刊：Food Chemistry 作者：Shiyu Zeng; Bingzheng Li; Liling Yang; Weiqiao Lv; Hong‐Wei Xiao 出版日期：2025-02-05 |
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