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标题
Insights into the structural alterations of different pectin fractions and their impact on enzymatic browning during apple pulp processing
相关领域
褐变 果胶 牙髓（牙） 化学 食品科学 酶 生物化学 医学 病理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145660
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145660 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wenyue Wang; Jiaxing Hu; Ying Xu; Xuan Li; Jinfeng Bi
出版日期：2025-07-01
求助人
赵lp. 在 2025-10-27 15:01:19 发布自四川，悬赏 10 积分
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