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 Characterization of textural, rheological, thermal, microstructural, and water mobility in wheat flour dough and bread affected by trehalose 海藻糖对小麦面团和面包的质地、流变、热、微结构和水分流动性的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Bo Peng; Youqian Li; Shiyong Ding; Jun Yang 出版日期：2017-04-20 |
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