Glycation of Plant Proteins Via Maillard Reaction: Reaction Chemistry, Technofunctional Properties, and Potential Food Application

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标题	Glycation of Plant Proteins Via Maillard Reaction: Reaction Chemistry, Technofunctional Properties, and Potential Food Application 通过美拉德反应的植物蛋白糖化：反应化学、技术功能性质和潜在的食品应用相关领域糖基化美拉德反应化学生物化学食物蛋白植物蛋白食品科学受体
网址	http://dx.doi.org/10.3390/foods10020376
DOI	10.3390/foods10020376 doi
求助人	拼搏小丸子在 2025-08-26 22:10:23 发布自四川，悬赏 10 积分
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