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标题
Efficacy of a Maillard-type conjugate of whey protein isolate with chitosan as a carrier for a liposomal form of a combination of curcumin and balanced amounts of n-3 and n-6 PUFAs. Part I. structure – Functionality relationships
乳清蛋白分离物与壳聚糖作为载体的美拉德型缀合物对于姜黄素和平衡量的n-3和n-6多不饱和脂肪酸组合的脂质体形式的功效。第一部分：结构-功能关系
相关领域
美拉德反应 结合 壳聚糖 姜黄素 脂质体 化学 乳清蛋白 色谱法 食品科学 生物化学 数学 数学分析
网址
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2024.105923
DOI
10.1016/j.idairyj.2024.105923 doi
其它 期刊：International Dairy Journal
作者：Daria Zelikina; Sergey Chebotarev; Anna S. Antipova; E. I. Martirosova; Maria Anokhina; et al
出版日期：2024-03-06
求助人
野生菜狗 在 2025-09-22 01:20:12 发布自江苏，悬赏 10 积分
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