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  Pulsed Electric Field Treatment of Oat and Barley Flour: Influence on Enzymes, Non-starch Polysaccharides, Dough Rheological Properties, and Application in Flat Bread 脉冲电场处理燕麦和大麦粉：对酶、非淀粉多糖、面团流变学特性的影响及其在面包中的应用
相关领域
多糖
食品科学
化学
淀粉
流变学
面筋
大麦粉
小麦面粉
材料科学
生物化学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Tomislava Grgić; Roman Bleha; Petra Smrčková; Višnja Stulić; Tomislava Vukušić Pavičić; et al 出版日期：2024-04-15 |
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