Interaction between pea protein isolate and quercetin: Effects on protein conformation and quercetin activity

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标题	Interaction between pea protein isolate and quercetin: Effects on protein conformation and quercetin activity 相关领域槲皮素化学多酚圆二色性无规线圈蛋白质-蛋白质相互作用疏水效应氢键类黄酮傅里叶变换红外光谱蛋白质二级结构对接（动物）生物化学结晶学抗氧化剂食品科学有机化学分子化学工程医学工程类护理部
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17384
DOI	10.1111/1750-3841.17384 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Siyun Huang; Haili Zhou; Jiaxin Lin; Xin Yin; Tao Xiong; et al 出版日期：2024-09-30
求助人	团子在 2026-05-04 01:29:14 发布自天津，悬赏 10 积分
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