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 Preparation of umami peptides from chicken breast by batch coupled enzymatic hydrolysis and membrane separation mode and the taste mechanism of identified umami peptides 相关领域
鲜味
水解物
化学
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水解
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酶
生物化学
焦谷氨酸
氨基酸
品味
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期刊：Food Chemistry 作者：Jing Guo; Li Chen; Cunshan Zhou; Hafida Wahia; Deyang Yao; et al 出版日期：2024-06-05 |
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(2025-6-4)
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