| 标题 |
 Effect of free fatty acids with different chain lengths and unsaturation degrees on hazardous compounds in canola oil cooking fumes 相关领域
不饱和度
化学
食品科学
油菜
食用油
污染物
碳链
脂肪酸
微粒
食用油
有机化学
环境化学
长链
多不饱和脂肪酸
食品化学
植物油
碳氢化合物
脂质氧化
污染
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodchem.2025.147400
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yaping Lv; Zhan Ye; Zuqing Zhang; Yuanfa Liu 出版日期：2025-12-04 |
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