Comprehensive analysis of vacuum impregnation-assisted fermented extracts improving the texture and flavor of Undaria pinnatifida: Insights from physicochemical, flavor omics, and microbiomics

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标题	Comprehensive analysis of vacuum impregnation-assisted fermented extracts improving the texture and flavor of Undaria pinnatifida: Insights from physicochemical, flavor omics, and microbiomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149510
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149510 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xu Huang; Huiying Piao; Saijie Ma; Sainan Guo; Xinyi Chang; et al 出版日期：2026
求助人	keyanren_小庆在 2026-05-25 12:30:02 发布，悬赏 10 积分
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