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 Regulation mechanisms and effects of thermal processing methods on starch digestibility in cornmeal staples 相关领域
淀粉
食品科学
化学
热气腾腾的
面筋
热稳定性
网络结构
氢键
化学工程
玉米淀粉
玉米淀粉
疏水效应
沸腾
含水量
小麦淀粉
食品加工
变性淀粉
抗性淀粉
淀粉糊化
水分
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期刊：Food Research International 作者：Shuang Xu; Zhengbiao Gu; Li Cheng; Yan Hong; Lingjin Li 出版日期：2025-12-22 |
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(2025-6-4)
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