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 Effect of gelator type and concentration on the rice bran oil-based oleogels: Focusing on physicochemical properties, oxidation stability and formation mechanism 相关领域
化学
单甘酯
硬脂酸盐
米糠油
麸皮
食品科学
氢键
范德瓦尔斯力
氧化磷酸化
有机化学
化学工程
酯交换脂肪
脂质氧化
油菜
牛脂
脂肪替代品
脂肪酸
不饱和度
润滑油
抗氧化剂
油酸甲酯
机制（生物学）
脂肪酶
己烷
结晶
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