Structural characteristics, emulsifying and foaming properties of laccase-crosslinked bovine α-lactalbumin mediated by caffeic acid

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标题	Structural characteristics, emulsifying and foaming properties of laccase-crosslinked bovine α-lactalbumin mediated by caffeic acid
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107948 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuting Fan; Guanhai Li; Jiang Yi; Huimin Huang 出版日期：2022-07-01
求助人	唐艺昕在 2026-07-07 10:38:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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