Unravelling the protective role of soluble soybean polysaccharide in preserving dough gluten structure under acidic conditions - 科研通

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标题	Unravelling the protective role of soluble soybean polysaccharide in preserving dough gluten structure under acidic conditions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104032
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104032 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Tingting Hong; Yedong Feng; Dan Xu; Fengfeng Wu; Xianfeng Zhong; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	苦瓜大王在 2026-08-28 14:42:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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