Lactobacillus fermentation accelerated biotransformation of cranberry anthocyanins towards phenol-pyranoanthocyanins and their stability and antioxidant property

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标题	Lactobacillus fermentation accelerated biotransformation of cranberry anthocyanins towards phenol-pyranoanthocyanins and their stability and antioxidant property
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140793
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140793 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yan Han; Xusheng Li; Qing Zhang; Weijie Zhou; Guangkai Wu; et al 出版日期：2024-08-07
求助人	penhuodragon 在 2026-08-13 21:03:58 发布自广东，悬赏 10 积分
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