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Conformational changes to zein and its binding interactions with sodium caseinate during the pH-driven self-assembly using multi-spectroscopic and hydrostatic methods
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108225
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108225 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lei Wang; Devin J. Rose; Keting Li; Xingyi Chen; Laping He
出版日期：2022-10-18
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潘雪晴 在 2026-08-21 21:54:42 发布自河北，悬赏 10 积分
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