Effects of plant polyphenols on water-holding capacity and quality of frozen bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) fillets: insights from molecular docking

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标题	Effects of plant polyphenols on water-holding capacity and quality of frozen bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) fillets: insights from molecular docking
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151034 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chen-Xi Liu; Yi-Ming Wang; Qin-Ye Yu; Elliot Mubango; Yong-Kang Luo; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	刺猬在 2026-09-22 10:25:55 发布自河南，悬赏 10 积分
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