Changes in the structure and aggregation behavior of wheat glutenin and gliadin induced by the combined action of heat treatment and wheat bran dietary fiber

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标题	Changes in the structure and aggregation behavior of wheat glutenin and gliadin induced by the combined action of heat treatment and wheat bran dietary fiber
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2023.109506
DOI	10.1016/J.FOODHYD.2023.109506 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qingdan Bao; Jingyao Yan; Zhen Wang; Sen Ma 出版日期：2023-11-07
求助人	着急毕业的干饭人在 2026-09-17 15:04:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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