Pea protein isolate-quercetin covalent complexes: Structure, functionality, and molecular mechanisms underlying emulsion stability

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标题	Pea protein isolate-quercetin covalent complexes: Structure, functionality, and molecular mechanisms underlying emulsion stability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148897
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148897 doi
求助人	清柠在 2026-09-16 18:12:03 发布自吉林，悬赏 10 积分
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