Fungal fermentation of wheat bran fiber enhances noodle nutritional quality by modulating starch and protein digestion

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标题	Fungal fermentation of wheat bran fiber enhances noodle nutritional quality by modulating starch and protein digestion
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118690 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhiye Chen; Jiying Li; Zhanjie Zhou; Yuwen Wang; Mengyuan Li; et al 出版日期：2026-02-14
求助人	火星上的柚子在 2026-07-16 13:33:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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