Comparison of Changes in the Secondary Structure of Unheated, Heated, and High-Pressure-Treated β-Lactoglobulin and Ovalbumin Proteins Using Fourier Transform Raman Spectroscopy and Self-Deconvolution

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标题	Comparison of Changes in the Secondary Structure of Unheated, Heated, and High-Pressure-Treated β-Lactoglobulin and Ovalbumin Proteins Using Fourier Transform Raman Spectroscopy and Self-Deconvolution
网址	https://doi.org/10.1021/jf030649y
DOI	10.1021/jf030649y doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Sekai Ngarize; Henryk Herman; Alf Adams; Nazlin Howell 出版日期：2004
求助人	BCM 在 2026-06-26 00:37:34 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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