Alleviating the damaged effects of mulberry polyphenols on the lipid retention capacity of myofibrillar protein: focusing on the gelling and emulsifying property improved by citrus fiber

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标题	Alleviating the damaged effects of mulberry polyphenols on the lipid retention capacity of myofibrillar protein: focusing on the gelling and emulsifying property improved by citrus fiber
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119113
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119113 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qishuai Lu; Zhiwan Yin; Na Jia; Yue Zheng; Duoduo Zheng; et al 出版日期：2026-04-19
求助人	芒果在 2026-07-09 22:00:27 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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