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 TGase-induced WPI-GA microgels for stabilized HIPEs and encapsulation probiotics with enhanced thermal stability and gastrointestinal survival 相关领域
罗伊乳杆菌
益生菌
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组织谷氨酰胺转胺酶
热稳定性
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食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaxin Yin; Yingnan Zou; Chin Ping Tan; Deyang Li; Xiaojiao Zheng; et al 出版日期：2026-01-02 |
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