Exploring the impact of dietary fiber enrichment on molecular water properties and indicators of Maillard reaction (furosine, Nε-carboxymethyllysine, and Nε-carboxyethyllysine) in model gluten-free bread

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标题	Exploring the impact of dietary fiber enrichment on molecular water properties and indicators of Maillard reaction (furosine, Nε-carboxymethyllysine, and Nε-carboxyethyllysine) in model gluten-free bread
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145194
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145194 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Maria Barbara Różańska; Joanna Zembrzuska; Paweł Rychlewski; Marcin Kidoń; Łukasz Masewicz; et al 出版日期：2025-06-17
求助人	哈哈哈哈哈在 2026-07-08 18:23:17 发布自江西，悬赏 10 积分
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