Enhancing bread functionality through partial wheat flour replacement with chickpea starch: impacts on dough characteristics, bread quality, and digestive responses

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标题	Enhancing bread functionality through partial wheat flour replacement with chickpea starch: impacts on dough characteristics, bread quality, and digestive responses
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104121
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104121 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Saddam Mustafa; Sundas Hina; Shahid Mahmood; Haiam O. Elkatry; Hossam S. El-Beltagi; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	坚强的夜南在 2026-07-23 10:21:10 发布自河北，悬赏 10 积分
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