Starter cultures for sourdough production: rational selection, mixed-strain starter cultures, and strain monitoring

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标题	Starter cultures for sourdough production: rational selection, mixed-strain starter cultures, and strain monitoring
网址	https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408398.2026.26...
DOI	10.1080/10408398.2026.2670723 doi
其它	期刊：Critical reviews in food science and nutrition 作者：Inés Pradal; S. Weckx; L. De Vuyst 出版日期：2026-05-14
求助人	不安若颜在 2026-09-14 15:12:24 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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