Effect of oil-modified crosslinked starch as a new fat replacer on gel properties, water distribution, and microstructures of pork meat batter

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标题	Effect of oil-modified crosslinked starch as a new fat replacer on gel properties, water distribution, and microstructures of pork meat batter
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135337
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.135337 doi
求助人	迷路鞋子在 2026-09-04 20:38:32 发布自浙江，悬赏 10 积分
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