Isolation and identification of bitter peptides during sequential hydrolysis of wheat gluten by enzyme preparations with endo-and exo-activities

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标题	Isolation and identification of bitter peptides during sequential hydrolysis of wheat gluten by enzyme preparations with endo-and exo-activities 内外活性酶制剂连续水解小麦面筋过程中苦味肽的分离与鉴定相关领域水解物小麦面筋化学肽面筋水解酶酶水解生物化学色谱法食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140491
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140491 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yunjin Wei; Boye Liu; Hanxiao Zhang; Kebing Yan 出版日期：2024-07-23
求助人	平淡凡柔在 2025-06-01 18:00:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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