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 The formation mechanism of volatile and nonvolatile flavor substances in sourdough based on genomics and metabolomics 基于基因组学和代谢组学的酸面团挥发性和非挥发性风味物质形成机理研究
相关领域
代谢组学
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoxuan Sun; Zi Ye; Meifang Xiao; Chengcheng Zhang; Min Guo; et al 出版日期：2025-02-11 |
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