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 Stored Gelatinized Waxy Potato Starch Forms a Strong Retrograded Gel at Low pH with the Formation of Intermolecular Double Helices 糊化马铃薯蜡质淀粉在低pH下贮藏后形成强凝胶，形成分子间双螺旋结构
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Fang Fang; Xuan Luo; Xing Fei; Michael A. A. Mathews; Jongbin Lim; et al 出版日期：2020-03-12 |
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