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The mechanistic insights into the role of pH and solvent on antiradical and prooxidant properties of polyphenols — Nine compounds case study
pH和溶剂对多酚抗自由基和促氧化性能作用的机理探讨——以九种化合物为例
相关领域
化学 多酚 花青素 激进的 抗氧化剂 溶剂 有机化学 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134677
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134677 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Maciej Spiegel; Katarzyna Cel; Zbigniew Sroka
出版日期：2022-10-19
求助人
Sunny 在 2025-12-30 09:18:00 发布自江苏，悬赏 10 积分
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