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Irradiated Chinese Rugao ham: Changes in volatile N-nitrosamine, biogenic amine and residual nitrite during ripening and post-ripening
辐照中国如皋火腿：成熟和后成熟过程中挥发性N-亚硝胺、生物胺和残留亚硝酸盐的变化
相关领域
成熟 化学 尸体 亚硝酸盐 腐胺 亚硝胺 食品科学 色胺 辐照 致癌物 生物化学 硝酸盐 有机化学 酶 物理 核物理学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.09.005
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2008.09.005 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Fashan Wei; Xinglian Xu; Guanghong Zhou; Gaiming Zhao; Chunbao Li; et al
出版日期：2008-09-25
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张大快乐 在 2025-12-20 18:06:52 发布自四川，悬赏 10 积分
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