Thawed drip and its membrane-separated components: Role in retarding myofibrillar protein gel deterioration during freezing-thawing cycles

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标题	Thawed drip and its membrane-separated components: Role in retarding myofibrillar protein gel deterioration during freezing-thawing cycles 冻融液及其膜分离成分在延缓冻融过程中肌原纤维蛋白凝胶变质中的作用相关领域肌原纤维化学食品科学色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114461
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114461 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Li Yang; Xiaoyu Han; Yuemei Zhang; Ying Wang; Jinpeng Wang; et al 出版日期：2024-05-03
求助人	许钟一在 2025-12-06 20:23:40 发布自中国，悬赏 10 积分
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