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The molecular mechanism of Rhodotorula mucilaginosa on the accumulation of γ-glutamyl peptides and taste development of dry-cured ham: the insights of metagenomics and metabolomics
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DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111511 doi
其它 期刊:International Journal of Food Microbiology
作者:Tianmeng Zhang; Qiang Xia; Ying Wang; Yangying Sun; Daodong Pan; et al
出版日期:2025-11-01
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贪玩忆枫 在 2026-03-02 15:44:40 发布自上海,悬赏 10 积分
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