Individual Contribution of Extrusion Processing Parameters and Protein Type on High-Moisture Meat Analogue Texture, Integrity, Anisotropy, and Protein Chemistry

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标题	Individual Contribution of Extrusion Processing Parameters and Protein Type on High-Moisture Meat Analogue Texture, Integrity, Anisotropy, and Protein Chemistry
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acsfoodscitech.4c01050
DOI	10.1021/acsfoodscitech.4c01050 doi
其它	期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Caleb E. Wagner; Brennan Smith; Girish M. Ganjyal 出版日期：2025-03-25
求助人	serendipty 在 2026-03-17 16:26:02 发布自福建，悬赏 10 积分
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