Lauric acid-promoted β-carotene-albumin self-assembly via high-pressure homogenization: Dual improvement of antioxidant activity and shelf-life in cookie fortification

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标题	Lauric acid-promoted β-carotene-albumin self-assembly via high-pressure homogenization: Dual improvement of antioxidant activity and shelf-life in cookie fortification
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149433 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yongmei Wang; Jiabao Huang; Xinyi Wu; Yixiang Liu; Jie Zheng 出版日期：2026-04-30
求助人	沫栀在 2026-05-12 14:53:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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