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你提供的东西挺好的，但是抱歉，不是这篇，应该是E.N. Frankel的，Lipid oxidation，https://doi.org/10.1016/0163-7827(80)90006-5

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已驳回 Lipid Oxidation Challenges in Food Systems (Amy Logan, Uwe Nienaber, Xiangquing Pan) (Z-Library).pdf (21.27 MB) 回复

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