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 Effect of Fructose and Glucose on Glycation of β-Lactoglobulin in an Intermediate-Moisture Food Model System: Analysis by Liquid Chromatography–Mass Spectrometry (LC–MS) and Data-Independent Acquisition LC–MS (LC–MSE) 果糖和葡萄糖对中等水分食品模型系统中β-乳球蛋白糖化的影响：液相色谱-质谱（LC-MS）和数据独立采集LC-MS（LC-MSE）分析
相关领域
糖基化
化学
美拉德反应
色谱法
果糖
液相色谱-质谱法
质谱法
山梨醇
褐变
生物化学
受体
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Ying-jia Chen; Li Liang; Xiao-ming Liu; Theodore P. Labuza; Peng Zhou 出版日期：2012-09-30 |
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