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标题
Odorants Identified in Chinese Dry-Cured Ham Contribute to Salty Taste Enhancement
中国干腌火腿中发现的气味有助于增加咸味
相关领域
化学 食品科学 风味 气味 品味 钠 盐（化学） 钾 硫黄 有机化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c05848
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c05848 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yan Ping Chen; Mengni Wang; Xiaolei Fang; A Liya; Haihua Zhang; et al
出版日期：2023-12-29
求助人
沙翠风 在 2025-10-29 13:12:15 发布自广东，悬赏 10 积分
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