Carboxymethyl chitosan-induced modification of the structure and regulation of the thermal aggregation of Pleurotus eryngii protein fractions to improve gel properties

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标题	Carboxymethyl chitosan-induced modification of the structure and regulation of the thermal aggregation of Pleurotus eryngii protein fractions to improve gel properties 羧甲基壳聚糖诱导的杏鲍菇蛋白组分的结构修饰和热聚集调节以改善凝胶性能
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124116
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.124116 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Zheng Qian; Sijie Zhang; Sizhe Dong; Yunzhu Qiu; Liyan Zhao 出版日期：2025
求助人	科学家在 2025-07-29 16:26:41 发布自湖北，悬赏 10 积分
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