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 Acrylamide formation in air-fryer roasted legumes as affected by legume species and roasting degree: the correlation of acrylamide with asparagine and free sugars 空气油炸机烘烤豆类中丙烯酰胺形成受豆类种类和烘烤程度的影响：丙烯酰胺与天冬酰胺和游离糖的相关性
相关领域
丙烯酰胺
烘烤
豆类
天冬酰胺
化学
食品科学
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物理化学
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聚合物
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期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Mun Yhung Jung; Chung Hun Baek; Yongzhe Ma; Hee Won Lee 出版日期：2024-06-25 |
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