Effects of three edible mushroom polysaccharides on the freeze-thaw stability of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels: Water retention, gel quality, and structural properties

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标题	Effects of three edible mushroom polysaccharides on the freeze-thaw stability of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels: Water retention, gel quality, and structural properties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145524 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mengnan Zhang; Yanshun Xu; Qixing Jiang; Qiyao Wu; Rongying Lan; et al 出版日期：2025-07-15
求助人	A宇在 2026-09-23 19:46:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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