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标题
The kokumi peptide γ-ELRE from porcine hemoglobin acts as a molecular stabilizer to enhance bitterness inhibition by an umami peptide
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI
10.1016/j.fbio.2026.109559 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Chengpeng Cheng; Li Chen; Dequan Zhang; Xueyan Yun; Jiangying Yu; et al
出版日期：2026-07-23
求助人
aa 在 2026-11-07 18:03:14 发布自天津，悬赏 10 积分
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